Желатин харчовий - білкове желирующее речовина; виробляється денатурацією колагену, що міститься в кістках, хрящах, шкірі, жилах тварин.

Спосіб вилучення з кісток желатину розробив французький хімік Жан Дарсі (1725-1801) для використання його як дешевого продукту харчування в благодійних установах.

Желатин застосовується у виробництві заливних, желе, а також тортів, цукатів, цукерок, йогуртів, жувальної гумки і т. П., А також для виготовлення клею, фотоматеріалів, капсул ліків і в якості самостійного ліки.

Дізнатися більше: ru.wikipedia.org