Яку частину імбиру найчастіше використовують в кулінарії?
Імбир - пряність, сирі або перероблені кореневища імбиру аптечного. Найчастіше імбир застосовують в молотом вигляді. Мелена пряність являє собою сірувато-жовтий борошнистий порошок. Якщо він має сильний і стійкий аромат, то вважається більш якісним.
Використання імбиру в соусах до м'яса, овочевих і фруктових маринадах характерно для європейської та американської кухонь. У країнах Азії імбир використовується безпосередньо при гасінні м'яса і домашньої птиці. На м'ясо імбир надає не тільки ароматичне дію, але і робить його більш м'яким.
Імбир широко використовується в російській кухні. Його додають в суботні, квас, наливки, настоянки, брагу, мед, а також пряники, паски, здобні булочки.
Дізнатися більше:
ru.wikipedia.org