Кармін (від араб. кошеніль і лат. кіновар) - червоний барвник, що отримується з кармінової кислоти, що виробляється самками комах кошенілі. Кармінова кислота - речовина червоного кольору розчинна у воді. При виробництві карміну порошок з комах кип'ятять у розчині аміаку або карбонату натрію, потім розчин фільтрують для видалення нерозчинних частинок, до чистого розчину солоного кармінової кислоти додають алюмокалиевые галун для осадження червоної алюмінієвої солі. Осад карміну являє собою алюмінієву сіль кармінової кислоти. Чистота кольору забезпечується відсутністю заліза.

Кармін зареєстрований як харчова добавка Е120. Дав назву однойменному відтінку червоно-пурпурового кольору.

Дізнатися більше: ru.wikipedia.org