Прянощі - різні частини рослин, що володіють специфічним, в тій чи іншій мірі стійким ароматом і смаком, традиційно додаються в їжу в малих дозах, в основному, з метою поліпшення смакових якостей продуктів, а також для запобігання їх швидкого псування. Сприяють травленню, оскільки підсилюють виділення травних соків.

Лідером у світовому виробництві прянощів (англ. Spices) є Індія.

На сьогоднішній день головними експортерами прянощів є Індія, Індонезія, В'єтнам і Бразилія. Втім, щорічно, в залежності від врожаю, за деякими видами прянощів на перші позиції можуть вийти й інші країни. Деякі країни є постачальниками тільки певних прянощів; так основними постачальниками коріандру на світовий ринок є Марокко, Єгипет, Австралія, Болгарія, Румунія і Росія, в свою чергу Сирія і Іран спеціалізуються на кмину і зіре. Проте, в цілому лідерами є Індія і країни Індокитаю. Так, Індія щорічно експортує близько 230-250 тисяч тонн прянощів.

Середня ціна на інші класичні прянощі коливається від 1000 до 3000 доларів за тонну, і є менш стабільною, залежить від урожаю. Серед класичних прянощів найдорожчими є шафран, кардамон і натуральна ваніль.

Дізнатися більше: ru.wikipedia.org