Яка країна є батьківщиною страви рокот крумплі?

Страва рокот крумплі угорського походження.

Угорські дослідники кажуть, що перша згадка є в кулінарній книзі Іштвана Ціфрая від 1840 року. Первістком рокот крумплі вони вважають “фаршировану картоплю” (toltot burgonya), рецепт якої містить запечену картоплю, телятину і сметану.

В 1864-му виходить книга Pesti szakácskönyv, в якій рецепт фаршированої картоплі (töltött burgonya) вже виконується шарами і досить схожий на сучасний рецепт, але з тією особливістю, що там використовуються анчоуси.

Почистіть варену картоплю від шкірки та наріжте кружками. Телячі потрошки відваріть до м’якості і крупно наріжте. Наріжте трохи зелені петрушки, невелику головку ріпчастої цибулі та п’ять вимитих анчоусів, очищених від кісточок. Розтопивши шматок вершкового масла, додайте вищевказане, трохи посоліть і все добре проваріть. Тепер викладаємо на тарілку кілька ложок сметани і кілька шматочків масла, потім ряд картоплі і солимо. Зверху знову сметану та масло, потім кілька шматочків телятини, знову сметану. І знову картопля і так далі, поки не викладемо все на тарілку. Зверху викласти масло і сметану. Прикрасити анчоусами, нарізаними довгастими шматочками, і обсмажити до золотистої скоринки.