Юкола - Сушені-в'ялене м'ясо риб або північного оленя, яку готують народами Східного Сибіру і Далекого Сходу. У деяких районах юколу коптили над вогнищем або слабо засолювали перед сушінням.

Заготовляється для харчування людини як консерви, зручні для тривалого зберігання і транспортування, а також прийому в їжу без додаткової обробки з можливістю є на ходу під час тривалих переходів. Добре втамовує голод, не викликає спраги. Для приготування використовується м'ясо лососевих порід, а також щука, сиг і т. П.

Дізнатися більше: ru.wikipedia.org