Строганина - нарізана стружкою заморожена риба (в основному лососевих порід: нельма, муксун, чир, північний омуль та ін.) Або м'ясо (оленина), одне з основних страв північній кухні (популярна в північноросійської, якутської кухні, кухні комі, ескімоської кухні) . За старих часів називалася «струганина».

Подається до столу в сирому замороженому вигляді. Нарізається стружкою, краще невеликими порціями, щоб уникнути передчасного розморожування. Для смаку строганину маку в «Маканіну» - сіль, перемішану з меленим чорним перцем в співвідношенні 1: 1.

Дізнатися більше: ru.wikipedia.org