Заалюк (даріжа) — популярна страва марокканської кухні, салат або закуска з баклажанів, що нагадує баклажанну ікру. Основні інгредієнти заалюк — запечені на відкритому вогні або в духовці баклажани, помідори і солодкий перець, в подальшому вони подрібнюються, з'єднуються і тушкуються на повільному вогні на оливковій олії. У заалюк також додають часник, зелень петрушки, кінзу, паприку, перець кайенський мелений, насіння кмину, перець чорний мелений, цукор, сік лимона, сіль. Може подаватися як в холодному, так і в гарячому вигляді.

Дізнатися більше: ru.wikipedia.org