Каннолі (італ. Cannoli - «трубочки») - традиційний сицилійський десерт: вафельна хрустка трубочка з начинкою з сиру (як правило, рікотти), просочена сиропом (частіше зі смаком ванілі або шоколаду), місцевим лікерне вином або рожевою водою.

Десерт є традиційним народним ласощами на Сицилії і в усій Південній Італії, подається як в звичайні дні, так і на різдвяний і новорічний стіл.

Довжина і ширина каннолі варіюється в залежності від кулінарних традицій конкретного регіону, і має розмір від невеликих (італ. Cannulicchi) розміром з палець, до великих тістечок розміром з кулак, що випікаються в П'яна-дельї-Альбанезі.

Каннолі вперше згадуються в районі Палермо і Мессіни, історично готувалися як частування під час сезону карнавалів - як фалічний символ родючості. Десерт в кінцевому рахунку став щоденним продуктом на Сицилії. Каннолі дуже популярні в США, куди рецепт їх приготування потрапив на початку XX століття разом з першими італійськими емігрантами.

Не виключено, що десерт (як і його назва) сягає часів Сицилійського емірату. На це вказує існування в близькосхідній традиції схожих десертів - як, наприклад, заповнені горіхами «пальці Зайнаб» і популярний у середньовічних мусульман Канаваті (смажені у фритюрі трубочки з тіста, наповнені різними солодощами).

Дізнатися більше: ru.wikipedia.org