Пеперони (англ. pepperoni, італ. peperoni) - гострий різновид салямі італо-американського походження, приготована з в'яленого м'яса і приправлена паприкою або різновидами перцю чилі, а також назва піци американського походження.

Робиться зі свинини, хоча зустрічаються американські різновиди, приготовані з курки, яловичини і т. д. Є в'яленою ковбасою, схожою по гостроті з салямі південної Італії, такою як salsiccia Napoletana piccante, гострої ковбаси з Неаполя або Сопресату з Калабрі. Основна відмінність полягає в тому, що пепероні має дрібніше зерно (як салямі без спецій із Мілану), м'якше і зазвичай виробляється з використанням штучної оболонки. Має характерний димчастий аромат та яскраво-червоний колір. Тонко нарізані пепероні — одна з найпопулярніших начинок для піци в американських піцеріях, звідки за аналогією і назва сама піци.

Дізнатися більше: ru.wikipedia.org