Пекан - вид деревних рослин сімейства Горіхові, поширений на південному сході США, від південних районів штатів Айова і Індіана до Техасу і Міссісіпі включно. Пекан культивується також в Криму, на Кавказі (Чорноморське узбережжя від Сочі до Батумі, Ленкорань), в Середній Азії, Бостандикского районі Казахстану. Горіхи - плоди цього дерева - зовні віддалено нагадують волоський горіх і використовуються в кулінарії.

Пекан багатий різними мікроелементами і вітамінами, особливо вітамінами A, B і E, кальцієм, фосфором, магнієм, калієм і цинком. Рекомендований до використання в Антихолестеринова дієта.

Плоди пекана більш жирні, ніж багато інших горіхи. У зв'язку з високим вмістом рослинних жирів (переважно мононенасичених) горіхи з часом псуються (прогоркают), тому деякі вважають за краще зберігати їх в замороженому вигляді. Оскільки в Пеканов більше калорій і поліненасичених жирів, ніж в інших горіхах (70%), плоди пекана потрібно вживати помірно, замість жирних продуктів, а не як додаток до них.

Горіхи пекан їдять сирими або використовують в приготуванні їжі, особливо в солодких десертах, а також в деяких пікантних стравах. Один з найбільш поширених десертів з Пеканов як головної складової є пекановий пиріг за рецептами, традиційним для півдня США. Горіхи пекан є важливим компонентом цукерок праліне і найчастіше асоціюється з Новим Орлеаном.

Дізнатися більше: ru.wikipedia.org