Пастрома або пастрамі - м'ясний делікатес з яловичини, страва єврейської кухні Молдавії (Бессарабії) та Румунії; мабуть тюркського походження.

Назва етимологічно пов'язана з тюркським бастурма (через рум. Pastramă, форма дієслова păstra, що означає «консервувати, витримувати тривалий час»).

У Нове Світло пастрома перекочувала з єврейською імміграцією другої половини XIX століття як pastrami - страва євреїв - вихідців з Бессарабії та Румунії; тепер традиційна страва нью-йоркської єврейської кухні. У традиційній єврейській та відповідно нью-йоркській кухні готується з яловичини; у Румунії часто використовується свинина.

М'ясо маринується, коптить і приправляється спеціями, в основному перцем. До столу пастрома подається тонко нарізаною. Поряд із солоніною вона була придумана як метод збереження м'яса.

Дізнатися більше: ru.wikipedia.org