Що таке марципан?

Марципан являє собою кондитерський виріб, що складається в основному з цукру або меду і борошна, отриманого з мигдального горіха, в яку іноді додають мигдальне масло або мигдальний екстракт. Це дуже поширений вид солодощів. Найчастіше роблять марципан в шоколаді і маленькі марципанові імітації фруктів і овочів. Також його роблять у вигляді тонких глазурованих листів, які використовують для прикраси різноманітних тортів (найчастіше тортів до дня народження, весільних тортів і різдвяних тортів). Таке використання марципану найбільш часто зустрічається в Великобританії, де ними прикрашають великі кекси. Марципан (або мигдальна паста) також може бути використаний в якості інгредієнта різноманітних тістечок і випічки, такий як штоллен. У деяких країнах з марципану формують маленькі фігурки тварин, які використовують в якості традиційного частування на Новий рік. У каталонії марципан використовують в якості одного з інгредієнтів традиційної випічки Tortell, в Новому Орлеані він присутній в деяких версіях "Кing cake" ( "торт короля"), що випікаються для сезону карнавалу. Також традиційний шведський "Рrincess cake" ( "торт принцеси"), як правило, покритий шаром марципану, який тонують в блідо-зелений колір.