Молочна кислота - одноосновная карбонова кислота з трьома атомами вуглецю, що містить гідроксильну групу. Солі та ефіри молочної кислоти називаються лактату. Молочна кислота утворюється при молочнокислом бродінні цукрів і грає важливу роль в метаболізмі.

Молочна кислота формується при розпаді глюкози. Іноді звана «кров'яною цукром» глюкоза є головним джерелом вуглеводів в нашому організмі. Це основне джерело енергії для мозку і нервової системи, так само як і для м'язів під час фізичного навантаження.

Коли розщеплюється глюкоза, клітини виробляють АТФ (аденозинтрифосфат), який забезпечує енергією більшість хімічних реакцій в організмі. Рівень АТФ визначає, як швидко і як довго м'язи зможуть скорочуватися при фізичному навантаженні.

Виробництво молочної кислоти не вимагає присутності кисню, тому цей процес її синтезу часто називають «анаеробним метаболізмом». Раніше вважалося, що м'язи виробляють молочну кислоту при нестачі кисню в крові. Іншими словами, організм знаходиться в анаеробному стані. Однак сучасні дослідження показують, що молочна кислота утворюється і в м'язах, які отримують достатньо кисню. Збільшення кількості молочної кислоти в крові свідчить лише про те, що рівень її надходження перевищує рівень видалення.

Дізнатися більше: ru.wikipedia.org