Бекон (англ. bácon) - це різновид солоної свинини, приготована з різних частин свинячої туші, зазвичай зі свинячої грудинки або менш жирних відрубів спини.

Бекон їдять як окрему страву, а також як гарнір (особливо на сніданок) або використовують як другорядний інгредієнт для надання смаку стравам (наприклад, клаб-сендвічу).

Бекон також використовується для шпигування смаженого м'яса, особливо дичини, включаючи оленину та фазанів, а також може використовуватися як прошарок для шарів смаженого м'яса для ароматизації.

Слово походить від давньоверхньонімецького Bahho, що означає «ягідка», «шинка» або «бік бекону», і споріднений з старофранцузьким bacon. Це слово також може бути віддалено споріднене з сучасним німецьким Bauch, що означає «живот».

М'ясо інших тварин, таке як яловичина, баранина, курятина, козлятина або індичата також може бути розрізане, законсервоване і приготоване таким чином, щоб бути схожим на бекон, і може навіть мати відповідну назву, наприклад, бекон з індички. Виготовлення такого м'яса поширене в ареалах з переважанням населення, яке сповідує іудаїзм та іслам, оскільки обидві релігії забороняють вживання свинини. Також існує вегетаріанський бекон, що виготовляється із сої.

Дізнатися більше: ru.wikipedia.org