Омлет - страва французької кухні, яку готують з перемішаних, але не збитих яєць, солі і перцю, обсмажених на вершковому маслі. У більш широкому сенсі - блюдо на основі перемішаних, іноді збитих, яєць або яєчної суміші (меланж, яєчний порошок).

Існує думка, що справжній французький кухар в першу чергу повинен вміти готувати омлет. Омлет обсмажується на вершковому маслі з одного боку, поки він майже повністю не загусне; перед тим, як подати, його згортають в трубочку або навпіл. На відміну від суфле, блюдо не повинно бути пишним, тому при смаженні Сковорода не прикривають кришкою. Перед тим, як згорнути омлет, його можна приправити начинкою.

Традиційний для пострадянського простору омлет готується з додаванням молока і запікається в духовці, або смажиться на сковороді при закритій кришці на мінімальному вогні. Такий спосіб дозволяє отримати пишне, соковите і ніжніше, в порівнянні з класичним рецептом, блюдо (насправді, цей спосіб застосовується для більш швидкого приготування великої кількості омлету в їдальні).

Дізнатися більше: ru.wikipedia.org