¿En qué partes de Hispanoamérica es habitual el uso gastronómico de los insectos?
Eso se llama entomofagia. Caminando por un mercado de Puebla, en México, vi que tenían grillos en frascos, y luego me enteré que se pueden encontrar a esos bichos en cualquier mercado. Supuse que era como guardianes, que cuando dejan de cantar es por una presencia de alguien… Pues me equivoqué, se los comen con chile en polvo, cubiertos de ajo, bañados en jugo de limón y de otras muchas otras formas. Lo que más me asombró es que a los “chapulines” los vendían a precio de oro y si querías llenarte la barriga de grillos, costaba más que comer camarones o langostinos y además había que deshidratarlos previamente.
Luego me vine a enterar que los escamoles, que me los habían recomendado, eran huevos de una hormiga determinada que se está existinguiendo, y los gusanos maguey son criados para consumo. Los jumiles son unos bichos como las chinches de campo de la Argentina, y las hormigas culonas son apreciadísima, mientras que acá las matamos a pisotones o las fumigamos.
En el hotel me comentaron que una tortilla de papas (patatas) “mejoraba” mucho con saltamontes y que en un cocktail sofisticado me podían servir “piruletas” (???) de escorpión, que no dejara de probar los alacranes cebolleroso los picudos (???), y que si pedía un whisky o una cerveza, me podían traer un plato de hormigas culonas tostadas, pero que costaban más que el whisky.
Desistí de todo y me tomé un Insecticida Raid on the rocks.
(México de todas formas te quiero y te extraño!)
Buena información sobre los insectos...
#Geografía #Cultura #Comida #Quora
