Копорский чай (копорка, іван-чай) - російський трав'яний напій, що отримується при заварюванні ферментованих листів зніту вузьколистого (іван-чаю), багаторічної трав'янистої рослини із сімейства кіпрейних. Назва напою походить від стародавнього російського села Копор'є неподалік від Петербурга, де з його листя традиційно виробляли фіточай.

Напій з зніту (інакше званого іван-чаєм) на Русі був відомий з давніх-давен і користувався попитом у найширших верств суспільства. У монастирях і скитах, де часто заборонялося вживання китайського чаю як збудливого напою, використовувався «чай» з зніту, які заготовляють на всю зиму. При виробництві цього напою не застосовували ферментації: листя просто в'ялили, викладаючи їх в тіні, або підсушуючи в остигнула печі.

Кіпрейний мед вважається настільки ж цілющим, як і сам медонос. У 1756 році Степан Крашеннініков в «Описі землі Камчатки» згадував кипрей як ласощі на мізерному столі камчадалов. Російські старовіри-камчадали не відмовлялися від легкої закуски з молодих пагонів зніту.

Що міститься в іван-чай танін пирогалловой групи (до 25%), пектин і флавоноїди (зокрема, гіперозид) надають протизапальний ефект, у зв'язку з цим настій застосовують при гастритах, колітах, виразці шлунка і дванадцятипалої кишки, при запальних захворюваннях вуха, горла і носа.

Дізнатися більше: ru.wikipedia.org