Крем-брюле (буквально обпалені вершки) - десерт з заварного крему з карамельною скоринкою. Зазвичай подається кімнатної температури. Точна батьківщина крем-брюле невідома. Англійці дотримуються версії, що він був уперше приготовлений в XVII столітті в Трініті-коледжі під назвою burnt cream, Cambridge burnt cream або Trinity cream.

Однак першим це блюдо згадує у 1691 році Франсуа Мессьяло, завідувач кухнею герцога Орлеанського. Карамелизация крем-брюле Для приготування крем-брюле використовуються жовтки, цукор, вершки, молоко і ваніль, але можуть використовуватися і інші ароматизатори, наприклад цедра. Нагріте молоко змішують з іншими інгредієнтами, а потім запікають, що призводить до затвердіння крему. Потім корочку карамелізуются.

Дізнатися більше: ru.wikipedia.org