Болоньєзе - м'ясний соус для італійської пасти родом з Болоньї. Традиційно готується жителями Болоньї зі свіжими тальятелле і зеленої лазаньєю. Менш традиційно рагу сервірується з макаронами або іншими типами пасти.

Також трапляються випадки сервіровки з картопляним пюре.

Офіційно рекомендований рецепт делегацією від Болоньї в Італійській Академії Кухні обмежує склад блюда наступними інгредієнтами: яловичина, свинина, панчетта, цибуля, морква, селера, томати, м'ясний бульйон, біле або червоне сухе вино, молоко.

Дізнатися більше: ru.wikipedia.org