Який працівник ресторану, відповідальний за придбання, зберігання вин і представлення їх клієнтові?

Сомельє або виночерпий - працівник ресторану, відповідальний за придбання, зберігання вин і представлення їх клієнтові. Сомельє становить винну карту, займається дегустацією вин і дає рекомендації по вибору напоїв відвідувачам ресторану. Сомельє в своїй роботі користується спеціальним нарзанніком.

Навчання сомельє проходить в спеціальних школах сомельє, де крім теоретичних знань про історію вина та виноробних регіонах, майбутні сомельє вчаться розкладати аромати вина на складові і інтерпретувати отримані букети. В результаті професійний сомельє з ароматів вина здатний визначити якість напою, сорт винограду, і іноді регіон походження вина і його вік. Нюх тренується за допомогою спеціальних наборів винних ароматів, із зразками запахів, що зустрічаються в букетах.

Союз сомельє Франції присвоює звання «Метра сомельє» тим, хто пропрацював більше 10 років на цій посаді. Переможцями міжнародних чемпіонатів сомельє стають лише ті, у кого досвід і стаж роботи не менше 15-20 років.