В їжу фісташки використовують більше 2,5 тисяч років. Особливо шанувалися вони в Персії - як символ багатства. Обробляють фісташки в Греції, Сирії, Ірані, Іспанії, Італії, США, Туреччини та інших країнах. Урожай фісташок збирають в кінці липня - початку серпня. Горіхи спочатку просушують на сонці - після цього їх можна зберігати не більше року. Їх також вимочують в сольовому розчині і підсмажують. Фісташки мають високу поживну цінність - містять більше 50 відсотків жиру, а також багато білків і вуглеводів. Вони надають тонізуючу дію, і їх рекомендують вживати при хронічній втомі.

Дізнатися більше: ru.wikipedia.org