Назвати ім'я творця і дату приготування першого тістечка "картопля" неможливо. Однак згадки про десерт, за складом схожому із сучасною "картоплею", можна зустріти в кулінарних книгах 18 століття. Як тільки не називали в той час блюдо з пресованих крихт: хлібний торт, пряник-батон, торт-сухар.

Хлібні крихти, мед, яйця, горіхи, родзинки і цукати з'єднувалися в єдину масу, а потім щедро присмачують густим солодким кремом, наприклад, згущеним молоком. В ідеалі, якого, втім, дотримувалися лише заклади високого класу, всі складові повинні були бути свіжими.

На ділі (це особливо актуалізувалося за радянських часів) в "картоплю" йшло все, що залишилося на столі з попередньою чайної трапези. За спогадами очевидців, наприклад, політичного діяча минулого століття Ольги Григорівни Шатуновський, "картопля" колись "збиралася" з непридатних до вживання продуктів.

Так зване "бізнес-рішення" з порятунку прострочених продуктів було досить поширене і в поствоєнні час.

"Бісквітну" картоплю "можна приготувати з додаванням обрізків від бісквітних тістечок і тортів. Для цього потрібно зробити відповідний перерахунок" - свідчать рядки з кулінарної книги 50-х років. Будинки господаркам не треба було робити звіт і перерахунок, а отже, можна було готувати "картоплю" зі свіжих продуктів. Для цього активно використовували печиво "Ювілейне" і ванільні сухарі.

Дізнатися більше: ru.hellomagazine.com