Тапенада, іноді тапенад - густий соус (паста) прованської кухні (особливо Ніцци) з оливок, анчоусів і «тапен» (каперсів на прованському мовою), що дали ім'я цим рецептом. Пасту подають, намазав на тости, до аперитиву, на скибці хліба або як соус до нарізаним свіжим овочам. Тапенадом також фарширують птаха.

Згідно з рецептом, тапенада є пасту, приготовану з оливок і каперсів. Існує кілька різних варіантів приготування закуски: хтось вважає за краще готувати її виключно з оливок, хтось замінює їх на маслини, а хтось поєднує в одній страві і оливки, і маслини. Обов'язковою продуктом страви є і каперси, що надають закусці дуже яскравий смак. Також в число інгредієнтів включаються такі продукти, як в'ялені помідори, оливкова олія, анчоуси і інші.

Дізнатися більше: ru.wikipedia.org