Брюссельська капуста - овочева культура. Традиційно розглядається як різновид виду Капуста городня роду Капуста сімейства Капустяні.

У брюссельській капусті міститься цілий ряд корисних для організму речовин. В її маленьких качанчики утримуються (у відсотках на сиру речовину) сухі речовини - 15,5-17,5%, цукру - 4,6-5,4%, крохмаль - 0,5%, клітковина - 1,2-1, 7%, сирий білок - 3,5-5,5%.

Але особлива цінність капусти полягає в виключно різноманітному наборі вітамінів. У продуктових органах капусти виявлені вітаміни (в мг на 100 г сирого речовини): С - 104,4-207,7 мг%, каротин - 0,1-0,5 мг%, B1 - 0,13 мг%, B2 - 0,15 мг%, B6 - 0,28 мг%, B9 - 31 мг%, PP - 0,70 мг%.

Багата брюссельська капуста мінеральними солями натрію (7 мг%), калію (500 мг%), кальцію (40 мг%), магнію (40 мг%), фосфору (110 мг%), заліза (1,3 мг%), йоду , а також цілим рядом вільних амінокислот і ферментів. Складний біохімічний склад капусти ставить її в ряд незамінних харчових продуктів, а також цінним лікарським засобом.

Дізнатися більше: ru.wikipedia.org