Бікарбонат натрію, який має формулу NaHCO3, являє собою кислу натрієву сіль вугільної кислоти і натрію. Звичайно є дрібнокристалічним порошок білого кольору солоноватого (мильного) смаку. Він нетоксичний, пожежо-і вибухобезпечний. Однак порошок бікарбонату натрію при попаданні на слизові оболонки викликає подразнення, тому при постійній роботі в атмосфері, забрудненій пилом двовуглекислого натрію, може виникнути подразнення дихальних шляхів.

Бікарбонат натрію має кілька наукових назв. Його називають також гідрокарбонат натрію і натрій двовуглекислий. Однак найбільш широко він відомий нам як питна сода (або харчова сода).

Використовується бікарбонат натрію в хімічній, харчовій, легкій, медичної, фармацевтичної промисловості, кольорової металургії. У хімічній промисловості він використовується для виробництва барвників, пінопластів та інших органічних продуктів, фтористих реактивів, товарів побутової хімії, наповнювачів у вогнегасниках, для відділення діоксиду вуглецю, сірководню з газових сумішей. У легкій промисловості його застосовують у виробництві підошовних гум і штучних шкір, шкіряному виробництві (дублення і нейтралізація шкір), текстильної промисловості (обробка шовкових і бавовняних тканин). У харчовій промисловості його широко використовують в хлібопеченні, виробництві кондитерських виробів, приготуванні напоїв (зареєстрований в якості харчової добавки E500). Однак основне застосування харчової соди - кулінарія, де вона застосовується, переважно, в якості основного або додаткового розпушувача при випічці (так як при нагріванні виділяє вуглекислий газ), самостійно або в складі комплексних розпушувачів (наприклад, пекарського порошку, разом з карбонатом амонію) і в готових сумішах для випічки (кекси, торти та ін.). Що стосується медицини, то тут розчин питної соди використовується в якості слабкого антисептика для полоскань, а також як традиційне кислотонейтралізуюча засіб від печії і болів в шлунку і корекції метаболічного ацидозу в умовах реанімації.

Дізнатися більше: ru.wikipedia.org