Равіолі - італійські макаронні вироби з тіста з різною начинкою. Аналогом равіолі є пельмені (в китайській, російській, татарській, удмуртської та інших кухнях) або вареники (в українській кухні).

Виготовляються равіолі з прісного тіста у вигляді півмісяця, еліпса або квадрата з фігурним обрізом краю. Потім можуть або відварюватися, або обсмажувати в маслі, в другому випадку їх подають до бульйонів або супів. Начинка може бути м'ясної, рибної, з птиці, овочів або фруктів.

Равіолі згадуються в італійській літературі з XIII століття, до повернення Марко Поло з Китаю, і спочатку вважалися сіцілійським блюдом, що, можливо, вказує на запозичення цієї страви у інших середземноморських народів.

Дізнатися більше: ru.wikipedia.org