Картопля в мундирі - картопля, що піддався для свого приготування термічній обробці цілком, без очищення від шкірки.

Гарячий картопля в мундирі подається як гарнір до риби або м'яса і очищається від шкірки руками за столом. Також існують спеціальні вилки для очищення картоплі. Ретельно промиті молода картопля, зварена в мундирі, їдять разом зі шкіркою.

Зварений в мундирі картопля очищається значно швидше, якщо його відразу ж після варіння облити холодною водою. Очищений від шкірки відварну картоплю є інгредієнтом різних холодних закусок і салатів, зокрема, салату олів'є, оселедець під шубою. В Європі картопля в мундирі вважається символом бідності.

Дізнатися більше: ru.wikipedia.org