Як називають картопля, приготований цілком, без очищення від шкірки?
Картопля в мундирі - картопля, що піддався для свого приготування термічній обробці цілком, без очищення від шкірки.
Гарячий картопля в мундирі подається як гарнір до риби або м'яса і очищається від шкірки руками за столом. Також існують спеціальні вилки для очищення картоплі. Ретельно промиті молода картопля, зварена в мундирі, їдять разом зі шкіркою.
Зварений в мундирі картопля очищається значно швидше, якщо його відразу ж після варіння облити холодною водою. Очищений від шкірки відварну картоплю є інгредієнтом різних холодних закусок і салатів, зокрема, салату олів'є, оселедець під шубою. В Європі картопля в мундирі вважається символом бідності.
Дізнатися більше:
ru.wikipedia.org