Сорбе, або сорбет - заморожений десерт, приготований з цукрового сиропу і фруктового соку або пюре. Замість фруктового наповнювача можливо також використання алкогольних напоїв: шампанського, вина, коньяку.

Для приготування сорбе варять цукровий сироп і пюрируют фрукти. Фруктове пюре і / або алкоголь змішують з охолодженим сиропом і ставлять в морозильник. Протягом заморозки сорбе кілька разів добре перемішують, щоб уникнути утворення великих кристалів льоду. У рідкісних випадках у сорбе додають вершки, молоко або яйця.

Дізнатися більше: ru.wikipedia.org