Фарфалле (італ. Farfalle - метелики), макаронні вироби у формі метеликів, що виготовляються з твердих сортів пшениці. Фарфалле за оригінальну форму особливо люблять діти. Фарфалле були придумані в 16 столітті в Ломбардії і Емілії-Романья на півночі Італії. За формою, фарфалле відносяться до фігурної пасти. Існують різновиди - фарфаллетте або фарфалліні, які відрізняються меншим розміром.

Фарфалле представляють собою квадратики тіста, защіпленние по середині. Завдяки різній товщині тесту - в середині товщою і тоншою по краях, завоювали популярність серед іншого пасти. Фарфалле завдяки гладкій текстурі прекрасно поєднуються з легкими соусами на основі овочів.

Дізнатися більше: ru.wikipedia.org