Бір'яні - друга страва з рису і спецій з додаванням м'яса, риби, яєць або овочів.

Незважаючи на незгасаючі суперечки про перською (іранському) походження короля традиційної южноазиатской кухні - плову бір'яні, історичні дані вказують на те, що появі цієї страви з змішаного рису ми зобов'язані мусульманам Індійського субконтиненту. У них воно входило до складу могольской кухні, якій тепер так славиться Індія.

Одним з найпопулярніших в Індії вважається бір'яні Лакхнау, названий так на честь однойменного міста - столиці північного індійського штату Уттар-Прадеш. Блюдо вважається одним з кращих серед бір'яні як за смаком, так і за ароматом, відрізняючись більш м'якою текстурою і ніжною пряністю.

Дізнатися більше: ru.globalvoices.org