Пумпернікель (нім. Pumpernickel) — сорт хліба в Німеччині.

Пумпернікель є хлібом, виготовляється з житнього борошна грубого помелу з включеннями частин неперемеленого зерна (Фолькорнброт). Пумпернікель характерний для вестфальської кухні. Хліб сорту Пумпернікель позитивно впливає на травний процес і як засіб проти закрепів використовувався в Німеччині ще в пізньому Середньовіччі.

Найстаріша з працюючих донині пекарень, де виготовляють Пумпернікель, знаходиться в східно-вестфальському місті Зост і була відкрита в 1570 році майстром Йоргеном Хаверлантом. Вона до сих пір належить нащадкам Хаверланта.

Дізнатися більше: uk.wikipedia.org