Тапіока - зернистий крохмалистий продукт, одержуваний з коренів маніок. Висококалорійна і легко засвоюється їжа, широко вживається в тропічних країнах.

Коріння маніока спочатку миють і чистять, потім на три-чотири дні опускають в котел або просто в річку. Потім розтирають і розтерту масу ретельно перемішують з водою. Чисті зерна крохмалю поступово осідають на дно.

Потім витягується крохмаль і заново змішується з водою - цей процес може повторюватися чотири - п'ять разів. Коли крохмаль стає досить чистим, його розсипають на металевому посуді, яку ставлять на повільний вогонь. Під час приготування крохмаль постійно перемішують. Згодом крохмаль утворює невеликі грудочки. Ці грудочки і називаються «тапиока».

Основний виробник - Таїланд.

Дізнатися більше: ru.wikipedia.org