Що з перерахованого є характерною рисою сиру рокфор?

Рокфор (фр. Roquefort) - сорт французького сиру, що відноситься до блакитних сирів.

Згідно з правилами захисту географічного найменування ЄС сир «Рокфор» виготовляється тільки з овечого молока і може дозріти тільки в печерах на південь від Центрального Масиву в районі історичної провінції Руерг у Франції.

У цьому районі, де широко поширене вівчарство, народилася технологія дозрівання овечого сиру в вапняних гротах, завдяки якій всередині сиру утворюється благородна цвіль виду Penicillium roqueforti, що надає йому характерний смак і аромат. Короткий період до 1925 року у виробництві сиру обмежено використовувалася і коров'яче молоко. Тепер за стандартом має використовуватися молоко овець породи Лакон. Як і у інших сирів з блакитною пліснявою, предопределяющим вид продукту інгредієнтом є благородна цвіль Penicillium roqueforti.