Турка (також джезва) - посуд у вигляді ковша для приготування кави по-турецьки (по-східному). Традиційна турка виготовляється з кованої міді.

Існує споріднений турці предмет під назвою далла. Це арабське слово позначає каструльку з довгим зігнутим носиком і однією ручкою, що використовується для варіння кави, воно поширене в деяких частинах Саудівської Аравії і серед сирійських кочівників. Далла зовні схожа на ібрік.

Кава, зварений в турці, відрізняється насиченим смаком і вмістом нерозчинних частинок (гущі). У напої залишаються майже всі речовини, які містяться в обжаренном кавовому зерні.

Приготування кави в турці - один з найстаріших методів заварювання кави, тому рецептів кави по-східному дуже багато: вони можуть відрізнятися і використанням додаткових інгредієнтів, і самою технологією приготування, і подачею напою.

Дізнатися більше: ru.wikipedia.org