Що використовується для виробництва харчового барвника E162?
Буряковий червоний бетанин є натуральною харчовою добавкою, яка в основному застосовується в якості натурального барвника, володіє індексом Е162. Харчова добавка дозволена в країнах Євросоюзу, Білорусії, Україні, Росії, Канаді.
Для виробництва добавки використовують екстракт соку червоного буряка. У харчовій промисловості може використовуватися не тільки в якості барвника, а й в якості натурального і потужного антиоксиданту. Е162 руйнується при прямому впливі кисню, тепла і світла, саме з цієї причини застосовується в висушених, заморожених, а також в продуктах, що володіють відносно низькими термінами зберігання. Добавка буває як яскраво-червоною, так і синьо-фіолетового - колір безпосередньо залежить від рівня РН в сировину. Виробники можуть використовувати такі назви: Е162, Betanin, Бетанін, Буряковий червоний і Beet red. Формула бетаніну червоного - C24H27N2O13.
Дізнатися більше:
foodandhealth.ru