Що таке тандир?

Тандир - піч-жаровня, мангал особливого кулястого або кувшинообразную виду для приготування різноманітної їжі у народів Азії. Використовувався також для обігріву приміщень, в культових і лікувальних цілях. Поширений в країнах Передньої Азії, Магрибі, Іспанії, країнах Латинської Америки, Азербайджані, Вірменії, Киргизстані, північно-західному Китаї (Східний Туркестан), на півдні Росії, Криму, Таджикистані, Туркменії, Індії, Узбекистані, Японії, в Африці, у народів Балкан. Тандир традиційно є неодмінним атрибутом внутрішнього двору багатьох південних народів. Відрізняється великою теплоємністю і економічністю при витраті палива (дрова), так як тандир родом з місць, де ніколи не було достатку деревини. Може бути як стаціонарним, так і переносним.

Еволюція тандиру відбувалася протягом останніх п'яти тисячоліть. На початковому етапі свого існування він робився вручну з глини і відігравав важливу роль в культі вогнепоклонство. Тандир відбувається з Месопотамії, і на акадській мовою назва звучала як «тінуру». В середні віки він став культовим предметом двору у середньоазіатських вогнян сартів. У Закавказзі згадки про широких Тандирі датуються Х-ХII століттями. У різних варіантах написання це слово зустрічається і в інших мовах: в Азербайджані - «тäндір», у Вірменії - «тонир» і «тундир», в Грузії - «тоне», в Індії - «тандур», в Таджикистані - «танура» , Східному Туркестані - «тонуріі», в Узбекистані - «Тандир».