Любисток - багаторічна трав'яниста рослина; монотипний рід сімейства Зонтичні. Єдиний вид - Любисток лікарський.

Запах любистку гострий, пряний, смак спочатку солодкуватий, потім гострий, пряний і помірковано гіркуватий. З рослини отримують ефірну олію, яке застосовується в парфумерії та кулінарії. Свіжі стебла, листя і коріння служать для аромату кондитерських виробів, напоїв, маринадів. Навіть невеликі добавки зелені любистку змінюють смак і надають консервам своєрідний грибний аромат. Зелені частини і коріння молодих рослин вживають в їжу як пряність при приготуванні зеленого масла, салатів; його додають в соуси, до смаженого м'яса, в підливи, супи, до овочів, страв з рису, круп, птиці та риби.

Любисток має особливе значення в дієтичному харчуванні поряд з кропом і базиліком. Коріння любистку показані в харчовому раціоні при захворюваннях печінки, жовчного міхура, нирок, при ожирінні, ревматизмі, метеоризмі.

Дізнатися більше: ru.wikipedia.org