Фарфалле (італ. farfalle - метелики) - макаронні вироби у формі метеликів, що виготовляються з твердих сортів пшениці. Фарфалле за оригінальну форму особливо люблять діти. Фарфаллі були придумані в 16 столітті в Ломбардії та Емілії-Романьї на півночі Італії. За формою фарфалле відносяться до фігурної пасти. Існують різновиди — фарфалеті або фарфаліні, які відрізняються меншим розміром.

Тальятелле (італ. tagliatelle, від дієслова tagliare (тальяре) - різати, також помилково тагліателле) - класичні італійські макаронні вироби з регіону Емілія-Романья. Тальятелле - це типова паста Болонья, саме її подають з соусом болоньезе (італ. tagliatelle alla bolognese). Один з різновидів тальятелле - піццокери.

Фузіллі (італ. fusilli – маленькі спіральки) – класичні італійські макаронні вироби у вигляді спіралі з твердих сортів пшениці. Назва походить від слова "fuso", з італійського "веретено", за допомогою якого пряли шерсть. Фузиллі мають поширення насамперед у північних районах Італії.

Дізнатися більше: ru.wikipedia.org