Хурма (лат. Diōspyros) - рід субтропічних і тропічних листопадних або вічнозелених дерев і чагарників сімейства Ебенові (Ebenaceae). Дерева доживають до п'ятисот років. У багатьох видів плоди їстівні - вони являють собою великі помаранчеві м'ясисті 1-10-насіння ягоди.

Сьогодні хурма вирощується всюди, де існує теплий клімат, тому крім традиційних видів хурми (близько двохсот) існують і екзотичні. До них відноситься американська хурма, яку називають «шоколадний пудинг» або «чорне яблуко», тому що вона виростає до розмірів великого яблука зеленого кольору вагою від 700 до 900 г, а потім, дозріваючи, поступово темніє, набуваючи смак і колір темного шоколаду.

Незрілі плоди хурми мають терпким смаком і можуть викликати розлади шлунково-кишкового тракту.

Незважаючи на відносно високий вміст цукру хурма не сприяє різкому підвищенню цукру в крові (має невисокий глікемічний індекс) і на 100 г продукту містить всього 62 ккал. Яскраво-помаранчевий колір хурми говорить про те, що в ній високий вміст бета-каротину і біофлавоноїдів. Стигла хурма містить (від денної норми споживання): 25% цукрів, 1,5% протеїну, 0,85% жирів, до 55% вітаміну С, дубильні речовини, різні мікроелементи, в тому числі йод, залізо, магній, калій.

Дізнатися більше: ru.wikipedia.org