Сичуаньский перець, також відомий як китайський коріандр, - пряна смакова добавка, часто використовувана в китайській, тибетській, непальської та індійській кухнях.

Сичуаньский перець має гострий ароматний смак і легкий присмак гвоздики. Унікальний смак сичуаньского перцю не такий пекучий, як у чорного, білого перцю або гострого перцю чилі. Перець має кислуватий смак і призводить до деякого оніміння рота.

У кулінарії використовуються висушені плоди, які до додавання в блюдо потрібно подрібнити. У їжу вживаються тільки оболонки, чорні блискучі насіння видаляють, так як вони мають неприємний смак. Пряність зазвичай додається в страву в останній момент.

Дізнатися більше: ru.wikipedia.org