Гуляш (угор. Gulyás, гуяш) - національне блюдо угорців: шматочки яловичини або телятини, тушковані з копченим шпиком, цибулею, перцем (паприкою) і картоплею. Блюдо відноситься до категорії густих супів. Спочатку суп з різними добавками був традиційною їжею угорських пастухів і готувався в котлах на вогнищі.

М'ясо попередньо треба обсмажити в каструлі або глибокій сковороді на свинячому салі з цибулею до утворення рум'яної скоринки. Після цього в каструлю додається гаряча вода, попередньо обсмажену картоплю, томатна паста або свіжі помідори, солодкий перець, борошно і доводиться до готовності.

Гуляш широко відомий в кухні козаків Півдня Росії.

Дізнатися більше: ru.wikipedia.org