Еклер (від фр. Éclair «блискавка, спалах») - французький десерт у вигляді довгастого пиріжка з заварного тіста з кремом (як правило, заварним). Створення еклера приписується французькому кулінарові Марі-Антуану карому. Набув поширення в XIX столітті. Одним з перших згадок в англомовній літературі є рецепт в книзі «Boston Cooking School Cook Book» 1884 року.

У кожній країні заварні тістечка готують і називають по-своєму. Якщо в Росії еклери зберегли традиційну назву, то в Іспанії, наприклад, ці тістечка називаються «Пепіто», в Аргентині ж еклери іменують не інакше як Palo de Jacobo ( «посох Якова»).

Французькі кондитери вважають, що ідеальні еклери повинні бути довжиною 14 сантиметрів, однакові і рівні. Наповнюють їх зазвичай заварним кремом: ванільним, шоколадним або кавовим. Не так-то просто наповнити еклер без поперечного розрізу! Для маскування отворів, через які крем потрапляє всередину еклерів, французи використовують особливу помадку, якій глазурують кожне тістечко зверху.

Згідно Словника Французької Академії (фр.) Рос., Десерт називається "блискавкою" (l'éclair) тому, що він з'їдається дуже швидко.

У США еклерами іноді називають «довгих Джонів» (англ. Long john) - довгасті пончики (за рецептом що не відрізняються від знаменитих «doughnut»).

У Німеччині еклери іноді називають застарілими німецькими назвами «любовна кісточка» (нім. Liebesknochen), «заяча лапа» (нім. Hasenpfote) або «кавовий брусок» (нім. Kaffeestange).

Дізнатися більше: ru.wikipedia.org