Ямс - узагальнена назва декількох видів рослин з роду діоскорея сімейства діоскорейних.

Бульби ямсу, що досягають 2,5 метрів в довжину і важать до 70 кг, вживають в їжу. Ямс вирощують в Африці, Азії, Латинській Америці, Океанії (в основному в тропіках і субтропіках).

Ямс багатий вітаміном C, клітковиною, вітаміном B6, калієм і марганцем. Відрізняється високим вмістом крохмалю.

Ямс (Dioscorea spp.) Був одомашнений незалежно на трьох різних континентах: в Азії (Dioscorea alata), в Америці (Dioscorea trifida) і в Африці (Dioscorea rotundata).

Виробництво ямса в Західній Африці поступається тільки виробництву маніоки, перевершуючи обсяг виробництва кукурудзи, рису і сорго.

Дізнатися більше: ru.wikipedia.org