Артишок - рід рослин сімейства Айстрові. «Овоч», який вживається в їжу, - це не розкрилися кошик майбутньої квітки, який в зрілому вигляді має схожість з будяками.

Відомо більше 140 видів цієї рослини, але харчову цінність представляють тільки близько 40. В даний час артишок росте в Центральній і Південній Європі, Північній Африці, Південній Америці та Каліфорнії. Більшість артишоків вирощується як овочева культура в таких країнах, як Франція, Іспанія, Італія. Практично весь артишок, що поставляється на американський ринок, вирощується в Каліфорнії, а каліфорнійське містечко Кастровілл претендує на світову столицю артишоку, хоча це звання з успіхом могли б оскаржити Аліканте в Іспанії і Бріндізі в Італії.

Дізнатися більше: ru.wikipedia.org