Кавозамінники - харчові продукти рослинного походження, що використовуються для виготовлення напоїв, кілька нагадують зовні і на смак напій кави. Як кавозамінники зазвичай використовуються смажені зерна ячменю, жита, коріння цикорію і буряка.

Найпоширенішими з усіх кавозамінники є суміші цикорію. Використовують промиті, просушённие і обсмажені коріння цієї рослини. Корінь цикорію звичайного містить 75% води, а одна шоста сухого залишку припадає на інулін - високомолекулярний вуглевод, при гідролізі дає глюкозу. Продається цикорій в чистому вигляді, у вигляді сумішей з обсмаженими і розмолотими зернами ячменю, жита, вівса і прянощами, з додаванням ягідних і плодових екстрактів, а також в суміші з натуральною кавою.

Мугітя - японський напій, що готується з обсмажених злаків (зазвичай пшениці або ячменю). Неочищені зерна ячменю добре прожарюють і потім наполягають. Заварюють і п'ють холодним. За смаком нагадує радянські кавові замінники, особливо напій «Літній». Також буває в порошку.

Плід гуарани розміром завбільшки з горіх фундук, від глибокого жовтого до помаранчевого кольору забарвленням, що лопається і відкриває одне лілово-коричневе або чорне насіннячко. Ці насіння, на відміну від інших сурогатів, містять кофеїн і можуть служити замінником кави.

Дізнатися більше: ru.wikipedia.org