Харчо - національний грузинський суп з яловичини з рисом, волоськими горіхами і тклапі або кислим соусом ткемалі. Суп дуже пряний, гострий, з великою кількістю часнику і зелені і набагато густіше, ніж інші супи, до яких застосовується правило «в супі повинна бути половина рідини».

Характерним відмінною ознакою цього національного грузинського страви від інших м'ясних супів є використання при приготуванні тільки яловичини, сливи ткемалі і тертих волоських горіхів. За «класичного» рецепту ці три компонента можна прибрати з блюда або замінити іншими. І хоча часто, при вказівці рецепта харчо, конкретизують, якій місцевості Грузії належить рецепт (є супи-харчо по-грузинськи, по-мегрельських і т. Д.), Але його суть - гострий яловичий суп з тклапі і горіхами, залишається незмінною.

Дізнатися більше: ru.wikipedia.org